BORDEAUX 1998

Production : 600 bouteilles.

Cépage : Sémillon.

Le coup de folie du millésime!
Depuis l’élaboration du Jurançon sec 96 à partir d’une vendange totalement passerillée récoltée en décembre, j’avais dans l’idée de transposer cette démarche à Sauternes en vue de vinifier une vendange de pourriture noble en sec.
Mission a priori impossible mais mon acharnement a convaincu mes partenaires vignerons de tenter le coup avec moi.
Les raisins de Sémillon issus d’une parcelle située sur l’un des meilleurs terroirs de Sauternes ont été pressés délicatement au pressoir manuel vertical puis mis à fermenter en barriques neuves.
Le vin a mis près d’un an à finir ses sucres, le résultat est assez stupéfiant et unique.

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