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Un professionnel juge le millésime 2001
Xavier Copel - Primo Palatum
« Chez ceux qui ont réduit les volumes, 2001 supplante 2000 »
« Cela devait arriver un jour. En 2001, les conditions climatiques ont été « trop » généreuses. Elles m’ont interdit d’élaborer une de mes cuvées, à Jurançon », déclare Xavier Copel, créateur de la marque Primo Palatum en 1996 et négociant éleveur spécialisé dans le Sud-Ouest. « Les raisins de petit manseng étaient bien trop riches en sucre pour faire le vin sec que je désire. » Derrière l’apparente façade des conditions climatiques somptueuses de la période des vendanges, il a fallu gérer une réalité plus complexe. Le degré montait vite et certains se disaient : « j’ai 13°, je ramasse ». Alors qu’à 13° cette année, ce n’était pas mûr. Obtenir des vins riches en alcool avec des rendements confortables n’était pas impossible. Mais pour obtenir le meilleur d’un terroir, il fallait sacrifier 15 à 30 % des volumes par rapport à ceux de 2000, déjà particulièrement bas. « Pour tous ceux qui ont eu des rendements égaux ou supérieurs à 2000, c’est raté. Pour ceux qui ont fait moins de vin, c’est mieux que 2000 ! » |
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Primo Palatum Bordeaux rouge 2001 Nous avons aimé
Nez profond avec de belles notes épicées pour ce bordeaux charnu, gras et long. |
Primo Palatum 2001 Nous avons aimé
Le nez est épanoui avec ses notes fruitées et fumées ; la bouche est ample, chaleureuse, fruitée, avec une bonne vivacité finale qui l’équilibre et soutient les arômes. |
Primo Palatum Sauternes 2001 Nous avons beaucoup aimé
Un superbe nez complexe et profond, une bouche magnifique, avec un botrytis fastueux, une concentration, un équilibre et une longueur remarquables, pour ce sauternes au grand potentiel. |
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Primo Palatum Jurançon sec Classica 2001
Nous avons beaucoup aimé
Citron encore trouble, ce vin au nez
classique, où se mêlent joliment le bois et le fruit, frappe par son
élégance et sa race. Long avenir. |
Primo Palatum Mythologia 2001
Nous avons beaucoup aimé
Cette cuvée noire frappe par le côté massif de ses parfums. Elle se caractérise plus par sa vivacité et son relief que par sa texture. Une grande personnalité qui devrait s’épanouir lentement. |
Primo Palatum Cahors Classica 2001
Nous avons aimé |
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Primo Palatum Minervois La Livinière 2001 Nous avons beaucoup aimé
Par sa concentration, cette cuvée du
négociant bordelais tutoie les meilleures matières du cru avec cependant
un supplément de civilité et de noblesse dans l’élevage sous bois. |
Primo Palatum rouge 2001 Nous avons beaucoup aimé
Le nez est fumé, poivré, avec des notes
minérales, torréfiées. La bouche se montre riche, avec une bonne acidité
qui équilibre la richesse, des tanins bien mûrs et enveloppés, une finale
sur la suavité. |
Primo Palatum Madiran Mythologia 2001
Nous avons aimé |
