HACHETTE2008

Primo Palatum

Jurançon sec

Classica Réserve 2005

Mythologia Grande Réserve 2005

Haute couture, ainsi pourrait-on qualifier la gamme de vins que Xavier Copel produit dans différentes régions viticoles. En jurançon, gros et petit mansengs lui ont offert cette cuvée or pâle qui possède un nez montant de fleurs blanches, de pamplemousse, de pêche, d’abricot et de toasté. Elle se montre ronde, aromatique et équilibrée au palais. Un jurançon classique, en effet, dans le meilleur sens du terme. Une étoile brille aussi pour la cuvée Mythologia Grande Réserve 2005, puissante et typée.

Primo Palatum

Bordeaux

Classica Réserve 2005

Mythologia Grande Réserve 2004

Primo Palatum signifie en latin « le goût avant tout ». Belle devise de Xavier Copel qui a créé cette gamme en 1996 en s’associant à des vignerons de différentes régions. En Bordelais, il propose un vin issu du merlot et des cabernets à parts égales : teinte rubis profond, bouquet intense de fruits rouges, de grillé et d’épices, chair ronde et souple en attaque, puis dominée par des tanins encore fermes mais qui portent loin la finale. A revoir dans un an ou deux. Une étoile également pour la cuvée Mythologia Grande Réserve 2004, fruitée et soyeuse.

SYMBOLES

Vin exceptionnel

Vin remarquable

Vin très réussi

(sans étoile)

Vin réussi, typique

Primo Palatum

Graves rouge

Mythologia Grande Réserve 2004

Petite leçon de latin : « le goût avant tout », telle est la devise de Xavier Copel formulée dans cette marque. Les vins sont le fruit d’un partenariat avec les viticulteurs. Ce graves, qui a beaucoup de caractère, applique à la lettre le programme du négociant-œnologue. Sa matière, qui appelle quatre ou cinq ans de garde, tient les promesses de sa robe grenat sombre. Puissant et complexe, fruité, confituré, toasté, fumé et torréfié, le bouquet est lui aussi fort intéressant.

Primo Palatum

Cahors

Mythologia Grande Réserve 2005

Coup de cœur ou deux étoiles, c’est un minimum pour Xavier Copel en appellation Cahors, à en juger par son palmarès passé et présent. De couleur d’encre violacée, le Mythologia exprime un duo fruité et boisé : les arômes de fruits noirs et de pruneau se marient à la vanille et au cacao. Harmonieusement structuré, ample, rond et longuement accompagné de flaveurs de kirsch, il ne demande pas plus d’un à deux ans de garde pour faire son entrée à table.