|
|
LE GUIDE HACHETTE DES VINS
|
|
|
LE GUIDE HACHETTE DES VINS
|
|
19ème édition Primo Palatum est l’un des trois producteurs les plus cités dans le guide (sur plus de 5000 !) avec 9 vins sélectionnés et un « coup de cœur » attribué au Cahors « Classica » 2001. |
Cahors Classica 2001
Une cuvée Classica d’un beau rouge rubis, expressive et raffinée. Elle marie judicieusement les nuances boisées complexes aux notes de beurre, de moka et à un fruité généreux. Les saveurs d’une grande persistance s’équilibrent, étayées par une structure élégante, à l’étoffe soyeuse. Vin et bois s’harmonisent parfaitement. Les tanins déjà fondus permettent d’apprécier cette bouteille dès à présent sur un foie gras comme de l’attendre deux à trois ans. La cuvée Mythologia 2001, encore sur la réserve, obtient une étoile. |
SYMBOLES
Vin exceptionnel
Vin remarquable
Vin très réussi
(sans étoile) Vin réussi, typique
|
|
Primo Palatum Madiran Mythologia 2000
Coup de cœur pour le 1999, Primo Palatum offre ici une cuvée Mythologia concentrée. L’élevage de dix-huit mois en fût exige des amateurs de résister à la tentation du plaisir immédiat. Sous une teinte noire, moirée de pourpre, les arômes de fruits mûrs se mêlent aux nuances torréfiées. La bouche soyeuse et puissante laisse flirter le cassis et la mûre aussi longtemps que bon leur semble. |
Graves rouge 2000
Appartenant à la gamme composée par Xavier Copel de l’Atlantique à la Méditerranée, cette cuvée est assez confidentielle par son volume de production, mais pas par son caractère. Rubis soutenu, elle développe un bouquet très aromatique, avec des notes empyreumatiques et fruitées. Gras et ambitieux, le palais est marqué par la barrique charpentée par des tanins suaves. Une superbe finale de fruit noir et de pruneau couronne le tout. On n’hésitera pas à laisser cette bouteille en cave pendant quatre ou cinq ans . |
Primo Palatum Côtes du Roussillon rouge 2000
Cité dans le millésime précédent, ce côtes-du-roussillon est à nouveau à l’honneur. Marqué par l’élevage en barrique, il s’ouvre sur l’épice, la réglisse, le cassis. Une attaque fraîche et franche, sur le fruit et le bourgeon de cassis, un excellent équilibre entre le vin et les notes empyreumatiques de la barrique, une belle longueur en font un produit typé, déjà bien en bouche.
A retenir encore un Primo Palatum blanc 2001, finement boisé. |
|
Primo Palatum Jurançon sec Classica 2001
En compétition pour la finale, ce jurançon de belle facture est passé à deux doigts du coup de cœur. D’une superbe teinte doré brillant, il offre un nez complexe auquel un élégant boisé participe au côté de parfums de fruit mûrs et de miel toutes fleurs. S’il attaque avec fraîcheur et suavité à la fois, il se poursuit ample et gras à souhait pour s’achever sur une finale infiniment aromatique. La composition est remarquable, à n’en pas douter. |
Bordeaux rouge 2001
Ce bordeaux, issu d’un assemblage de trois grands cépages girondins récoltés sur un tout petit vignoble, attire l’œil par sa teinte carminée. Sa bouche harmonieuse, à la rondeur persistante, prolonge les notes grillées et les senteurs fruitées d’un bouquet séducteur. L’équilibre est perceptible jusqu’en finale. Un vin qui peut encore se parfaire lors d’une garde de deux ou trois ans. |
Primo Palatum Minervois La Livinière 2000
L’appellation fait désormais partie de la gamme prestigieuse de Xavier Copel, œnologue ayant créé sa maison de négoce en 1996 et cherchant à promouvoir des vins de terroir de haute expression. Celui-ci, rouge foncé, surprend par ses notes confiturées et vanillées au nez. Son élevage de treize mois en fût n’a rien d’une infusion mais tout d’une fusion originale entre thé vert et chocolat. Il garde des tanins puissants qui devraient bien se fondre. Sachons l’attendre. |
