GUIDEBD-2004

PRIMO PALATUM - Xavier Copel Producteur de vins de haute qualité dans des appellations de premier ordre
TT Terroir de grande qualité		RR Production de qualité régulière
VV Vins à boire entre cinq et dix ans		FF Vins de bonne finesse
	PPP Vins d’une puissance exceptionnelle
Xavier Copel est le grand petit négociant haute couture des vins du sud-ouest et du Languedoc, un peu comme Michel Tardieu dans le Rhône. Il maîtrise désormais pleinement ses élevages. Grâce à cette maîtrise ses vins dépassent encore ceux des producteurs remarquables qui lui fournissent ses meilleures cuvées, à cahors et à jurançon. Les amateurs de vins classiques préfèreront les cuvées Classica, les amateurs de vins plus flamboyants les cuvées Mythologia, mais toutes deux montrent ce qu’un raffinement supplémentaire peut apporter à des vins qui jusqu’ici étaient davantage logés qu’élevés dans du bois. Les vins : les six 2000 présentés sont tous remarquables de typicité et d’équilibre, les cuvées Mythologia ayant digéré le petit supplément de boisé de départ. Le jurançon sec est de loin ce que nous avons préféré cette année. *vins rouges :* - Graves 2000 8,5 - Cahors Classica 2000 8 - Cahors Mythologia 2000 8,5 - Madiran Mythologia 2000 8,5 *vins blancs :* - Jurançon sec Classica 2000 8,5 - Jurançon sec Mythologia 2000 8,5 7 à 7,5 = Bon vin ; 8 à 8,5 = Très bon vin ; 9 à 10 = Vin exceptionnel