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Le classement des meilleurs vins de France La première étoile ! |
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Le classement des meilleurs vins de France La première étoile ! |
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PRIMO PALATUM
Producteur de vins de haute qualité dans des appellations de premier ordre |
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TT Terroir de grande qualité |
RR Production de qualité régulière |
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VV Vins à boire entre cinq et dix ans |
FF Vins de bonne finesse |
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PPP Vins d’une puissance exceptionnelle |
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Xavier Copel, œnologue venu de Cahors mais installé dans le Bordelais, a monté sous le nom de Primo Palatum une marque de négoce qui a l’ambition de couvrir l’ensemble des appellations méridionales par des vins de grande qualité. Comme en Côtes du Rhône avec l'exemple fameux de la firme Tardieu-Laurent, c'est l'élevage qui fait ici la différence. Les vins sont choisis chez les meilleurs producteurs de chaque appellation concernée, mais le suivi en barrique est encore plus précis que chez eux. Quelques millésimes récents ont parfois donné des vins trop boisés (péché de jeunesse) mais 2000 montre un net affinement de la façon de travailler et devrait servir d'exemple à tous ceux qui veulent progresser dans la maîtrise du bois. Les sommets habituels de la maison sont, en rouge, les cahors et en blanc les jurançons, mais les vins du Languedoc s'avèrent de plus en plus intéressants et les bordeaux merveilleusement onctueux et élégants. Il nous arrive souvent de préférer les cuvées Classica aux cuvées Mythologia dont les vins sont certes plus riches mais parfois trop riches!
Les vins : 2000 a donné une splendide gamme de vins rouges, tous recommandables, et des blancs bouquetés. Primo Palatum a réussi son pari de devenir le premier négoce haute couture du Sud-Ouest.
vins rouges : - Bordeaux 2000 8 - Graves 1999 8 - Cahors Classica 1999 9 - Cahors Mythologia 1999 8,5 - Madiran 1999 8 - Vin de Pays d'Oc Classica 2000 7,5 - Minervois La Livinière 1999 7,5 - Côtes du Roussillon rouge 1999 7,5 vins blancs : - Jurançon sec Classica 1999 8 - Jurançon sec Mythologia 1999 8,5 - Vin de Pays d'Oc Chardonnay 2000 7 - Limoux Chardonnay 1999 7 - Côtes du Roussillon blanc 2000 8,5 - Sauternes 1999 8
7 à 7,5 = Bon vin ; 8 à 8,5 = Très bon vin ; 9 à 10 = Vin exceptionnel |
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