Si le
millésime 2000 ne devait marquer l’imaginaire collectif que par la magie de
son chiffre, il en sera également de même pour sa qualité exceptionnelle.
Du pur bonheur pour ma cinquième vendange à la barre de Primo Palatum !
Une seule nouveauté cette année, mais de taille, avec l’achat et
l’aménagement d’un chai d’élevage à Morizès dans une vieille grange du
XIXème siècle.
Ce chai est uniquement destiné à l’élevage de vin d’appellation Bordeaux.
Fidèle à la philosophie initiale de Primo Palatum, tous les autres vins
restent et resteront élevés sur leur terroir d’origine jusqu’au terme de
leur élaboration.
Cette démarche a un prix mais elle est la seule qui permette de préserver ce
lien si précieux avec les différents terroirs et les vignerons qui les font
vivre.
De l’Atlantique à la Méditerranée, quatorze cuvées sont, cette année, le
fruit de cette complicité.
Xavier
COPEL